日中文化交流サロン　岩茶房ご案内

 
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新潮社から２０１２年１月３１日発売!! 価格は１６８０円
　「中国の深山に自生する悠久の茶。その崇高な味と香りの一瞬に聞く、永遠＝
自然の声。情況の混迷の深さに疲れはてた心と体を潤す、大人のた めの小
説。（新潮社新刊案内より）」  
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今回も美味しいお茶で楽しい教室をと努力いたします。どうぞよろしくお願いいたします。第22回　『驚きとくつろぎの中国茶』 
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この冬、武夷山に珍しく雪が降りました。各種のミネラルに恵まれた岩の水と北から南に吹き抜けていく新鮮な風とまばゆい朝の光りが、まれに見る個性豊かな茶の葉に育てていきました。そして名人劉宝順さんが丁寧に丁寧に、格調高いお茶に仕上げてくれました。今年の岩茶は見事です。安心して気持ちよく飲める岩茶の勢揃いです。
新茶価格表 
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「岩茶という聞いたこともないお茶を飲みに、中国の武夷山へと赴いた。
２０年前のことである。
そして、このとき初めて飲んだ岩茶が、ほどなく著者の人生を変えることになる。
古来、中国の皇帝たちを虜にしてきた伝説の『大紅袍』をはじめ、
謎めいた岩茶のちから、
その現在・過去・未来を、
本物の岩茶を日本に伝え続けてきた著者が解き明かす一冊。」（表紙より）  
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中国・福建省北部に奇峰奇岩の連なりがあります。
三十六峰九十九岩と形容され、これらを 総称して武夷山と言います。

白亜紀の地層から成る奇峰奇岩の一つ一つに名前が付いています。大王峰、玉女峰、天游峰、天心岩、鷹嘴岩・・・・・。これらの岩に根を張り、太古の岩の養分を食べ、早朝の光と 霧を浴び、岩肌を伝わって流れてくる水を飲み、さまざまな動植物と共生し成長している茶の葉を摘んで作るウーロン茶が岩茶です。

～　渓辺奇茗天下に冠たり 武夷の仙人　古（いにしえ）より栽（う）う　～

険しい深い谷間にはえているその茶は天下に名をとどろかせている名茶。こんな奇妙な所に生えているなんて、人間技ではない。武夷の仙人が古に栽えたものとしか思えない。宋代の詩人范仲淹（九八九～一〇五二）は岩茶の生育する世にも希な情景をそう詠みました。伝説によれば岩茶は唐代より皇帝のお茶として珍重され、現在でも一部の人の手にしかわたらない極めて生産量の少ない貴重なお茶です。

武夷山の養分が醸し出す香りを「岩韵」と言います。

岩茶を飲むということは「太古の岩が奏でる調べを味わうこと」でもあります。

甘味、苦味、渋味という茶の味の基本を満たしているばかりでなく、香りと味が個性的で、かつ調和していなければ、岩韵が証明されたとは言えません。

岩韵はほかのいかなるお茶にも無い世界で、岩茶の命なのです。

岩茶には苦味を作るカフェイン、甘味、酸味、旨味を作るテアニン、渋味を作るカテキン類や、鉄、亜鉛、カルシウム等、人体に有効なミネラルがたっぷり含まれています。

岩茶の味、香りが単純でないのは、多種類の成分を豊富に含んでいるからです。

また各種ミネラルの影響で血がさらさらときれいになり、細胞を活性化し、自己治癒能力を高め ると考えられています。

中唐の詩人盧同（？～八三五）はすでに「六碗にて仙霊に通じ（六杯目には 仙人の気分になり）」と詠っていますが、現代風には「心身の癒し」に通じることかもしれません。

・急須と湯飲み茶碗にお湯をさし温めてから、急須のお湯をこぼします。

・茶葉を急須の三分の一～二分の一程度入れます。

・次に沸きたてのお湯をゆっくりと急須からあふれるまで注ぎます。

・急須のてっぺんにふんわりと浮かんだ泡を蓋で掬い取るように蓋をして、その上から
サッとお湯をかけ、そのまま少し置きます。

・30秒か40秒後（時間は使用している急須の大きさにより異なりますが、急須が大きく
なるほど置く時間は長くなります）に急須の蓋を外し、蓋の裏に付いた香りをきき、味、
香りの浸出具合を見ます。